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키스세븐
[물에 기름이 튀는 이유 - 기름이 튀지 않게 하려면]계란 프라이를 하거나 튀김옷을 입힐 때 기름이 튀면서 놀란 경험들이 있을 것입니다. 여러 가지 이유가 있겠지만, 물에 기름이 튀는 이유를 알아보려고 합니다. 물과 기름이 만나서 달궈지면 튀어 오른다는 것은 누구나 알고 있지만, 왜 기름이 물과 만나면 튀는 이유를 알고 있다면 기름이 튀지 않게 하려면 어떻게 해야 하는 지에도 도움이 될 것입니다.그리고 마지막으로 튀김 중에 기름에 불이 붙었다면 어떻게 해야 하는지도 함께 정리했습니다. 이 블로그는 "심심할 때 잡지처럼 읽는 지식"이라는 목적으로 운영됩니다. 즐겨찾기(북마크) 해 놓으면 심심할 때 좋습니다. [엮인 글] 삼겹살과 상추를 먹으면 발암 물질이 생긴다? - 삼겹살과 상추 이야기 물에 기름이 ..
[고래회충 걱정 마세요 - 고등어, 우럭, 광어 등의 고래회충의 진실] 사실 오징어 등에 대한 고래회충(아니사키스)의 우려는 예전부터 있었습니다. 그런데 TV에서 고래회충에 대하여 충격적인 화면과 함께 고래회충이 위를 뚫고 나온다는 설명을 하여 생선회를 안 먹는 사태까지 벌어졌습니다. 고래회충 사건의 진실을 먼저 적자면, 아주 적은 확률의 고래회충 피해 사례를 가지고 확대보도하여 생선회를 즐기던 국민들을 지나치게 겁을 준 것이라 할 수 있겠습니다. 고래회충(아니사키스)의 진실을 확인하며 더 많은 정보를 공유하고자 합니다. 왜 너무 걱정하지 말라고 하는가 - 고래회충의 진실 고래회충 혼란의 진실은 확대보도라고 했지만, 분명 고래회충이 아무런 해를 끼치지 않는다는 것은 아닙니다. 우리나라뿐만 아니라 서구에서..
[곤충도 피가 있나? 문어는 왜 파란 피인가? - 피의 과학이야기] 문어의 피가 파란색인 이유? 문어만 그런 게 아니다 남극에 사는 문어의 피는 파란색이라는 뉴스가 화제가 된적이 있습니다. 문어의 피가 파란색이어야 하는 이유는 추운 남극에서도 살아남기 위한 것이라는 기사입니다. 피가 파란색인 이유는 헤모시아닌을 색소로 가지고 있고 구리 성분이 있기 때문에 그렇다고 합니다. 그런데 사실 문어 피의 색은 무색입니다. 피는 산소와 맞났을 때와 피 자체의 색이 다릅니다. 인간의 경우 산소와 만나면 밝은 빨간색이고 산소가 없을 때에는 짙은 빨간색입니다. 그런데 문어나 오징어의 피는 산소와 결합되어 있을 때에는 파란색이고 산소가 없는 순수한 피의 색은 무색이라는 차이가 있습니다. 파란 피를 가진 동물들은 문어나 오..